Come preparare il riso con verdure e salsa cremosa
Cuoci il riso
Cuoci il riso nell’acqua oppure nel brodo vegetale, seguendo i tempi indicati sulla confezione, di solito 12–15 minuti.
A fine cottura spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare qualche minuto, fino a quando il liquido sarà stato assorbito.
Prepara le verdure in padella
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire per 2–3 minuti a fuoco medio.
Unisci poi carota, peperone rosso e zucchina. Cuoci per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto: le verdure devono ammorbidirsi, ma restare piacevolmente consistenti.
Aggiungi i piselli e falli scaldare per 1–2 minuti. Insaporisci con paprika dolce, origano, sale e pepe.
Prepara la salsa al formaggio spalmabile
Abbassa il fuoco al minimo. Versa nella padella il formaggio spalmabile, il latte e la senape.
Mescola con cura fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se risulta troppo densa, aggiungi poco latte alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Il segreto è mantenere la fiamma bassa: il formaggio spalmabile si incorpora meglio e la salsa resta uniforme.
Impiatta e servi
Distribuisci il riso nei piatti. Aggiungi sopra le verdure con la salsa cremosa e termina con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Servi subito, quando la salsa è ancora calda, fluida e vellutata.
