1. Préparation des abricots
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (chaleur traditionnelle). Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots. Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez 40 g de sucre et laissez cuire 2 à 3 minutes. Versez ce mélange au fond d’un moule beurré. Disposez les quartiers d’abricots en rosace, la face bombée vers le bas.
2. Préparation de la pâte
Battre les œufs, le sucre et une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes. Le mélange doit être léger et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiède, le kéfir, la vanille et le zeste de citron. Mélanger délicatement. Tamiser la farine et la levure chimique, puis les incorporer en deux fois à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger la pâte pour qu’elle reste légère et aérée.
3. Assemblage
Versez délicatement la pâte sur les abricots. Lissez la surface. Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
4. Cuisson
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré, qu’un couteau inséré au centre en ressort propre et que les bords commencent à se détacher du moule. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
5. Démoulage
Laissez reposer 10 minutes. Passez la lame d’un couteau le long du bord du moule. Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service. Les abricots doivent former une belle rosace brillante.
6. Touches finales
Réchauffez la confiture d’abricots avec un peu d’eau. Étalez-la sur les fruits encore tièdes. Cette étape permettra d’obtenir une surface brillante, idéale pour la cuisson. Juste avant de servir, saupoudrez légèrement la pâte de sucre glace.
✅ Résultat : Des abricots fondants et légèrement caramélisés, une chapelure de kéfir légère et aérée, et une texture qui fond en bouche et se déguste pendant des jours. La meilleure recette.
🔥 Le secret d’une réussite garantie
Rafraîchissez les abricots pour qu’ils conservent leur forme.
Tous les ingrédients sont à température ambiante.
Battez les œufs et le sucre pendant au moins 5 minutes pour obtenir une mie légère.
Le kéfir donnera au gâteau une texture incroyablement moelleuse qui restera humide pendant plusieurs jours.
Ne mélangez jamais trop la pâte après avoir ajouté la farine.
Démoulez le gâteau encore tiède pour éviter que les fruits n’attachent au fond.
👨🍳 Conseil du chef
Ajoutez une cuillère à soupe de farine d’amande à la pâte. Elle absorbera une partie du jus d’abricot tout en apportant une saveur délicate et une texture encore plus fondante.
