Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en morceaux appropriés.
Pour la vinaigrette, hachez finement les poivrons doux et forts, l’ail et les herbes au mixeur ou au hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, l’huile et le vinaigre, puis mélangez bien.
Disposez les tomates en couches dans un verre et placez la garniture aromatique entre chaque couche.
Fermez le verre avec une bougie et placez-le à l’envers au réfrigérateur pendant environ 8 heures. Ensuite, retournez le verre et dégustez.
Pour conserver les tomates plus longtemps, fermez hermétiquement les bocaux et entreposez-les dans une cave fraîche.
Un petit secret : ne jetez pas la marinade restante ! Vous pouvez hacher des tomates fraîches, ajouter un peu de vinaigre et préparer une nouvelle fournée de ces délicieux amuse-bouche. Une seule marinade vous durera longtemps !
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