Preparazione:
Iniziate lavando accuratamente le patate senza sbucciarle. Mettetele in una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocetele per circa trenta minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente per qualche minuto per renderle più facili da maneggiare. Quindi, tagliate ogni patata nel senso della lunghezza e svuotatela delicatamente con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 2,5 cm per mantenere la forma. Mettete da parte la polpa in una ciotola.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungete l'aglio, seguito dalla carne macinata. Cuocete, mescolando regolarmente, finché la carne non si sarà ben sbriciolata. Una volta rosolata, aggiungete il concentrato di pomodoro, la paprika e le erbe provenzali. Salate e pepate e mescolate bene. Lasciate sobbollire per cinque minuti per far amalgamare i sapori.
Aggiungete la polpa di patate messa da parte alla pentola e schiacciatela leggermente con la carne fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete la panna e mescolate fino a ottenere una crema. Regolate di sale e pepe a piacere. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
