Preparazione
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un pizzico di sale e spennellale leggermente con olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
Nel frattempo, prepara il ripieno: fai appassire la cipolla con poco olio, aggiungi l’aglio e la carne macinata.
Quando la carne è ben rosolata, aggiungi il pomodoro, sale, pepe, origano e prezzemolo. Cuoci per circa 10 minuti.
Prendi una fetta di melanzana, distribuisci sopra un po’ di ripieno e aggiungi qualche pezzetto di mozzarella.
Copri con un’altra fetta di melanzana e continua a formare dei piccoli “sandwich”.
Completa con parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
Rimetti in forno a 200°C per 15–20 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio filante.
Nessuna frittura! Le melanzane che fanno impazzire tutti, le più buone che abbia mai preparato!
