Passaggio 1: Preparare il pollo.
Tagliare i petti di pollo a pezzetti molto piccoli oppure tritarli finemente in un robot da cucina. Non ridurre il pollo in una pasta; i pezzetti piccoli garantiranno la consistenza migliore.
Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti
In una ciotola capiente, unire il pollo sminuzzato, il formaggio cheddar grattugiato, la farina di mandorle, il parmigiano grattugiato, le uova, l’aglio, l’erba cipollina, il prezzemolo, la cipolla in polvere, la paprika, l’origano, il sale e il pepe nero.
Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Lasciare riposare il composto per circa 5 minuti per permettere alla farina di mandorle di assorbire parte dell’umidità.
Passaggio 3: Scaldare una padella
In una padella antiaderente capiente, scaldare l’olio di avocado a fuoco medio fino a quando non inizia a sfrigolare.
Passaggio 4: Formare gli hamburger.
Utilizzare circa ¼ di tazza di impasto per ogni hamburger e modellarli delicatamente in modo da ottenere delle polpette con la parte superiore leggermente appiattita.
Passaggio 5: Cottura
Adagiate con cura le frittelle sulla padella calda, facendo attenzione a non sovrapporle troppo.
Cuocete per 4-5 minuti per lato, finché il pollo non sarà dorato e cotto a puntino. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74 °C (165 °F).
Trasferite le frittelle cotte su un piatto foderato con carta assorbente e ripetete l’operazione con la pastella rimanente.
Passaggio 6: Preparazione della salsa.
Se state preparando una salsa, mescolate la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, l’aglio in polvere e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo.
Servite con le frittelle calde.
Consigli per il servizio
Queste polpette di pollo e formaggio keto sono deliziose servite con:
Salsa aioli all’aglio
Salsa ranch
Fette di avocado
Insalata fresca di cetrioli
Purè di cavolfiore
Broccoli al vapore
Asparagi arrostiti
Spaghetti di zucchine
Insalata di verdure
Salsa barbecue senza zucchero
Sono altrettanto deliziose come spuntino, pranzo, cena o come antipasto per una festa.
Consigli degli esperti:
Tagliate il pollo a pezzetti piccoli e uniformi in modo che cuocia in modo omogeneo.
Il formaggio grattugiato fresco si scioglie meglio di quello grattugiato.
Non riempite troppo la padella, altrimenti la temperatura di cottura si abbasserà.
Girate le polpette una sola volta per ottenere una crosticina croccante.
Lasciate riposare la carne per un momento prima della cottura per farla sigillare.
Cuocete a fuoco medio per evitare che il pollo si bruci all’esterno. Dopo la frittura, scolate l’olio in eccesso su carta assorbente.
Varianti della ricetta:
Prova queste semplici varianti per modificare questa ricetta:
Per un tocco di piccante in più, aggiungi dei peperoncini jalapeño tritati.
Condisci con pancetta croccante sbriciolata.
Usa mozzarella o formaggio pepper jack.
Per un apporto nutrizionale maggiore, aggiungi spinaci tritati finemente.
Sostituisci l’origano con un mix di erbe aromatiche italiane.
Sostituisci il prezzemolo con del coriandolo fresco.
Per una versione più leggera, friggi in padella invece che in padella.
Istruzioni per la conservazione:
Conserva le cotolette avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Riscaldale in padella, in forno o in friggitrice per ripristinare la loro croccantezza.
Per congelarle, disponile su una teglia e lasciale congelare fino a quando non saranno sode, quindi trasferiscile in un contenitore o sacchetto adatto al congelatore. Congela per un massimo di 3 mesi.
Prima di riscaldarle, scongelale in frigorifero e lasciale scongelare per tutta la notte.
