Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la ricotta e il budino alla vaniglia, mescolare accuratamente con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di formaggio, preferibilmente con una spatola.
Trasferite l’impasto negli stampini per muffin o nelle ciotoline individuali, come mostrato in foto, riempiendoli per circa tre quarti.
Cuocere in forno a 180 °C per 25-30 minuti (fino a quando non saranno ben lievitati e dorati).
Non aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino!
