Preparazione
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La ricetta delle nuvolette al limone prende spunto da quella delle paste di mandorle, e si fa così:
Accendi il forno a 200°C così sarà ben caldo al momento di infornare.
In una ciotola metti l’albume e lo zucchero e mescola con una forchetta.
Aggiungi anche la farina di mandorle ed il succo del limone, assieme alla sua scorza grattugiata (lavalo prima ed usa un limone biologico, dalla buccia edibile).
Impasta ottenendo un composto piuttosto molliccio. Poi stacca dei pezzetti. Con le mani leggermente umide d’acqua, l’operazione sarà più semplice.
Metti abbondante zucchero a velo in una ciotola, e “tuffaci” dentro i pezzetti, lo zucchero aiuterà a dare la forma alle nuvolette.
Metti le nuvolette sulla teglia foderata con carta forno.
Inforna a 200°C per 10 minuti, poi tira fuori e fai raffreddare completamente (appena tirati fuori dal forno saranno piuttosto mollicci, non toccarli, rassoderanno man mano che si raffredderanno) potrai gustarti questi meravigliosi dolcetti.
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