Ingredienti
Per il cavolfiore fritto: Frutta e verdura
1 cavolfiore grande (circa 900 g), tagliato a cimette
2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva o di semi
3 spicchi d’aglio tritati finemente
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Per la glassa al miele:
3 cucchiai (45 ml) di salsa di soia (o tamari per una versione senza glutine)
2 cucchiai (30 ml) di miele
1 cucchiaio (15 ml) di aceto di mele
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/2 cucchiaino di curcuma (per un colore più dorato)
Facoltativo: 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere a piacere
Per guarnire:
2 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritato
1 cucchiaio di semi di sesamo (bianchi o neri)
2 cipollotti, affettati finemente
Preparazione
La ricetta continua nella pagina successiva.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175 °C. Lasciar raffreddare. Rivestire una teglia grande con carta da forno o un tappetino in silicone.
Preparazione del cavolfiore: Tagliare il cavolfiore a cimette di dimensioni adatte a un boccone. Assicurarsi che siano tutte della stessa dimensione in modo che cuociano uniformemente. Se necessario, tagliare a metà o in quarti le cimette più grandi.
Condimento: Mettere le cimette di cavolfiore in una ciotola capiente e condirle con olio d’oliva, aglio, curcuma, sale e pepe fino a ricoprirle completamente.
Disporre il cavolfiore condito in un unico strato su un piatto. Evitare di sovraffollare per ottenere un cavolfiore ben croccante.
Cottura Fase 1: Arrostire il cavolfiore in forno per circa 10 minuti. Quindi sfornare. Per preparare la salsa Honeytalk Galagala: Mentre il cavolfiore cuoce, unire in una piccola ciotola la salsa di soia, il miele, l’aceto di mele, lo zenzero grattugiato, la curcuma e (facoltativo) lo zenzero fresco. Mescolare bene.
Aggiungere la glassa: Versare metà della glassa sul cavolfiore arrostito e mescolare bene per ricoprirlo uniformemente. Mettere da parte la glassa rimanente.
Secondo passaggio: Rimettere il cavolfiore in forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e croccanti e le cimette morbide.
Aggiungere la glassa rimanente: Togliere il cavolfiore dal forno e irrorarlo immediatamente con la glassa rimanente.
Per guarnire e servire: Disporre il cavolfiore su un piatto da portata e cospargere con coriandolo o prezzemolo fresco, semi di sesamo ed erba cipollina. Servire subito, finché è ancora caldo e croccante.
