Preriscaldate il forno a 200 °C. Ungete leggermente uno stampo per muffin standard da 12 stampini con un po' di burro fuso o spray antiaderente, in modo che le patate si stacchino facilmente dopo la cottura.
Tagliate le patate a fette molto sottili, di circa 3 mm di spessore o poco meno. Una mandolina velocizza il lavoro, ma anche un coltello affilato e una mano ferma vanno benissimo. Cercate di mantenere le fette più o meno dello stesso spessore in modo che cuociano uniformemente.
Mettete le fette di patate in una ciotola capiente. Versateci sopra il burro fuso e cospargetele di sale. Mescolate con le mani finché ogni fetta non sarà leggermente imburrata e leggermente condita.
Distribuite circa 2 cucchiai di cheddar grattugiato sul fondo di ogni stampino per muffin, dividendo circa metà del formaggio tra i 12 stampini. Questo creerà una deliziosa base di formaggio e contribuirà a formare quei bordi croccanti e dorati.
Disponete le fette di patate imburrate negli stampini, impilandole fino a poco sotto il bordo. Premete delicatamente man mano che procedete in modo che le pile siano compatte, ma non preoccupatevi se sembrano un po' irregolari; si assesteranno durante la cottura.
Ricoprite ogni pila di patate con il cheddar grattugiato rimanente, dividendolo equamente tra gli stampini. Cercate di tenere la maggior parte del formaggio sopra le patate, ma un po' che cola lungo i lati contribuirà a creare quei bordi dorati e ondulati.
Coprite la teglia per muffin con un foglio di alluminio, creando una sorta di tenda in modo che non si attacchi al formaggio. Cuocete in forno coperto per 25 minuti, finché le patate non iniziano ad ammorbidirsi se infilzate con la punta di un coltello.
Togliete la carta stagnola e continuate la cottura, senza coperchio, per altri 15-20 minuti, o finché le patate non saranno completamente tenere e il formaggio sui bordi non sarà ben dorato e croccante. La potenza dei forni varia, quindi tenetele d'occhio verso la fine della cottura.
Lasciate riposare le torrette di patate nella teglia per circa 5 minuti dopo averle tolte dal forno. Passate un coltellino lungo i bordi di ogni torretta per staccarle, quindi sollevatele delicatamente con un cucchiaio o una spatola e disponetele su un piatto da portata bianco.
Servite le torrette di patate al formaggio calde, finché i bordi sono ancora croccanti e il formaggio è fuso. Quelle che si raffreddano possono essere riscaldate in forno a 175 °C per circa 5-10 minuti per farle tornare un po' croccanti.
Varianti e suggerimenti
