🥒🍅 Queste verdure al forno sono una ricetta semplice, colorata e molto profumata, perfetta quando vuoi portare in tavola un contorno ricco senza fare preparazioni complicate. Ci sono melanzane, zucchine, pomodori e cipolle, sistemati a strati sopra un sughetto veloce al pomodoro.
✨ Il risultato ricorda un po’ una ratatouille al forno: le verdure cuociono lentamente, diventano morbide, assorbono il sapore del pomodoro e alla fine vengono completate con una spolverata di Grana, che crea una superficie più saporita e leggermente gratinata. 🧀🔥 È un piatto che puoi servire come contorno, ma anche come base per una cena leggera, magari con pane tostato, uova, tonno o un formaggio fresco accanto.
🍅🧀 Verdure al forno con pomodoro e grana: un contorno semplice ma pieno di sapore
⏰ Tempi
- Preparazione: circa 20 minuti
- Cottura sugo: circa 15 minuti
- Cottura in forno: 35-40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
🍽️ Porzioni
4-5 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g:
- 🔥 Calorie: circa 75 kcal
- 💪 Proteine: circa 3 g
- 🌾 Carboidrati: circa 8 g
- 🥑 Grassi: circa 4 g
Per porzione:
- 🔥 Calorie: circa 160-210 kcal
- 💪 Proteine: circa 6-8 g
- 🌾 Carboidrati: circa 16-20 g
- 🥑 Grassi: circa 8-11 g
ℹ️ I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio e Grana usata.
🛒 Ingredienti
-
- 🍆 2 melanzane
- 🥒 2 zucchine
- 🍅 200 g di polpa di pomodoro
- 🍅 3 pomodori
- 🧅 3 cipolle
- 🧄 2 spicchi d’aglio interi
- 🌶️ 1 peperoncino intero
- 🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
- 🧀 Una manciata di Grana grattugiato
- 🧄 Aglio in polvere q.b.
- 🌿 Basilico secco oppure origano q.b.
- 🧂 Sale q.b.
- ⚫ Pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Passo 1
In una pentola o casseruola adatta anche al forno, metti gli spicchi d’aglio interi, un filo d’olio extravergine d’oliva e la polpa di pomodoro.
2️⃣ Passo 2
Aggiungi sale, peperoncino intero e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, così il sugo prende sapore. 🍅🌶️
3️⃣ Passo 3
Nel frattempo lava melanzane, zucchine e pomodori. Sbuccia le cipolle. Taglia tutte le verdure a rondelle, cercando di ottenere fette più o meno dello stesso spessore. 🔪
4️⃣ Passo 4
Disponi le verdure su un tagliere o in una ciotola, condiscile con sale, un filo d’olio, pepe, aglio in polvere e basilico secco oppure origano. Mescola delicatamente con le mani. 🌿🫒
5️⃣ Passo 5
Togli il sugo dal fuoco ed elimina gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
6️⃣ Passo 6
Sistema le verdure sopra il sugo, alternando una fetta di zucchina, una di melanzana, una di pomodoro e una di cipolla. Cerca di creare una disposizione ordinata e compatta. 🍆🥒🍅🧅
7️⃣ Passo 7
Aggiungi ancora un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe in superficie.
8️⃣ Passo 8
Copri con il coperchio o con carta forno/alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. 🔥
9️⃣ Passo 9
Togli il coperchio, spolvera con Grana grattugiato e rimetti in forno per altri 15-20 minuti, finché le verdure sono morbide e la superficie leggermente dorata. 🧀✨
💡 Consigli
- ✅ Taglia le verdure tutte simili, così cuociono in modo uniforme.
- ✅ Se vuoi un gusto più delicato, evita il peperoncino.
- ✅ Se le melanzane sono molto grandi, puoi salarle e lasciarle riposare 15 minuti prima di usarle.
- ✅ Non esagerare con l’olio: le melanzane assorbono molto.
- ✅ È buonissima anche tiepida o il giorno dopo.
🌿🍅 Queste verdure al forno sono semplici, sane e molto versatili. Hanno tutto il profumo delle ricette mediterranee: pomodoro, basilico, verdure morbide e una leggera gratinatura finale. Una ricetta facile, ma molto più buona del solito contorno improvvisato. 😋
