Il limone è un agrume molto usato in cucina. Celebrato ogni anno alla fine di febbraio dalla città di Mentone durante il “Lemon Festival”, il suo consumo regolare porta solo benefici per il corpo umano. Utilizzato in cucina per decorare una salsa, fornire un accompagnamento, o semplicemente consumato come bevanda (succo di frutta, cocktail), il consumo francese di limone ammonta a 1,5 kg a persona all'anno. La produzione francese di limoni è di 4000 tonnellate all'anno.
Disponibile durante tutto l’anno, il limone è un frutto che viene conservato bene. Composto da circa l'80% di acqua, ci sono diverse varietà di limoni in Francia. Apprezzato nella cottura per il suo gusto che unisce amarezza e acidità, il suo aroma permette di mettere in risalto la finezza dei piatti gourmet così come i cocktail più famosi. La sua alta concentrazione di vitamina C, la guarigione e le proprietà disinfettanti lo rendono un alleato popolare in medicina.
