Indicazioni stradali
Istruzioni
1. In una ciotola capiente, unire la farina di mais, la farina 00, il lievito in polvere e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.
2. In una ciotola a parte, sbattete insieme il latticello e l'uovo. Versate lentamente il burro fuso continuando a sbattere per assicurarvi che gli ingredienti liquidi siano completamente incorporati.
3. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.
4. Scalda una padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio. Aggiungi un cucchiaio di olio o grasso di pancetta nella padella.
5. Una volta che la padella è calda, versate circa 1/4 di tazza di pastella per ogni frittella. Usate il dorso di un cucchiaio o una spatola per stendere la pastella e darle una forma rotonda.
6. Cuocete ogni focaccia per 2-3 minuti da un lato, o finché i bordi non appaiono sodi e il fondo non è dorato. Giratela e cuocetela per altri 2 minuti dall'altro lato.
7. Trasferite le frittelle cotte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e ripetete l'operazione con la pastella rimanente.
8. Servite le frittelle di mais calde con i condimenti che preferite o come contorno ai vostri piatti preferiti della cucina del Sud.
