Preparazione
Per prima cosa, rivestite un piatto grande e piatto con pellicola trasparente in modo che le palline di impasto non si attacchino.
Ora, separate le uova e mettete da parte i tuorli per la salsa. Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza.
Successivamente, portate a ebollizione il latte con 30 g di zucchero semolato, i baccelli di vaniglia e un pizzico di sale, quindi togliete immediatamente dal fuoco.
Poi, montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso, incorporando il succo di limone.
Ora, con un cucchiaio grande, ricavate 6 gnocchi di uguali dimensioni dalla neve e immergeteli nel latte caldo. Lasciateli macerare per circa 2 minuti, poi girateli e lasciateli macerare per altri 2-3 minuti.
