2 spicchi d’aglio tritati
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Ingredienti per la salsa
300 g di funghi champignon freschi, tagliati a quarti
200 ml di panna da cucina o crème fraîche
150 ml di brodo (di pollo o vegetale)
1 cucchiaio di senape (facoltativo)
1 cucchiaio di farina o amido di mais (per addensare se necessario)
Prezzemolo o erba cipollina tritati
Una noce di burro
Fasi di preparazione: dalla cottura alla salsa cremosa
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Cottura della zuppa
Condire l’arrosto
Riscaldare una casseruola o una padella capiente. Aggiungere l’olio o il burro e rosolare l’arrosto su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale: caramellizza la carne e conferisce il massimo sapore alla salsa. Una volta rosolato, togliere l’arrosto e metterlo da parte.
Soffriggere la cipolla e l’aglio.
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata. Lasciarla ammorbidire delicatamente fino a quando non diventa traslucida.
