Ingredienti per la salsa:
300 g di funghi champignon freschi, tagliati in quarti
200 ml di panna liquida o panna fresca
150 ml di brodo (di pollo o vegetale)
1 cucchiaio di senape (facoltativo)
1 cucchiaio di farina o amido di mais (per addensare se necessario)
Prezzemolo o erba cipollina tritati
Una noce di burro
1. Rosolare l’arrosto.
Scaldare una casseruola o una padella capiente. Aggiungere l’olio o il burro, quindi rosolare l’arrosto su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale: caramellizza la carne e insaporisce al massimo la salsa. Una volta rosolato, togliere l’arrosto e metterlo da parte. Piatti e utensili da cucina
2. Soffriggere la cipolla e l’aglio.
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata. Lasciarla ammorbidire delicatamente fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere l’aglio per esaltare i sapori senza bruciarlo.
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