2–3 spicchi d’aglio
peperoncino (facoltativo, a seconda di quanto piccante lo si desidera)
2–3 grani di pimento
5–6 grani di pepe nero
Aggiungete qualche foglia di sedano per insaporire, poi iniziate a disporre a strati il cavolfiore, insieme alle fette di peperone e carota.
Disponete le verdure in modo compatto, ma senza schiacciarle: in questo modo otterrete vasetti pieni e dall’aspetto invitante.
4. Preparazione della marinata
Per questa ricetta avrete bisogno di circa 4 litri di marinata, quindi moltiplicate di conseguenza gli ingredienti base.
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola capiente. Quando bolle:
aggiungere il sale
aggiungere lo zucchero
Lascia bollire per 2-3 minuti, finché gli ingredienti non si saranno completamente sciolti.
Non aggiungete ancora l’aceto: va versato direttamente nei barattoli.
5. Versare l’aceto nei barattoli.
Prima di versare la marinata calda, aggiungere 30 ml di aceto in ogni barattolo. Questo passaggio aiuta a conservare e a mantenere il bel colore delle verdure.
6. Versare la marinata bollente
Riempite i barattoli con la marinata bollente fino all’orlo. Assicuratevi che le verdure siano completamente immerse.
Chiudete i barattoli con coperchi puliti e ben avvitati.
7. Sterilizzazione dei barattoli:
Immergere i barattoli in una pentola capiente piena di acqua calda (l’acqua deve arrivare a circa ¾ dell’altezza del barattolo) e sterilizzarli per 10-15 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
Questo processo garantisce una conservazione sicura a lungo termine.
8. Raffreddamento e conservazione dei barattoli
Dopo la sterilizzazione, rimuovere i barattoli, posizionarli su un canovaccio, coprirli con una coperta spessa e lasciarli raffreddare lentamente fino al giorno successivo.
Conservateli in dispensa o in cantina, in un luogo al riparo dalla luce e dal calore.
Come servire il cavolfiore in scatola?
Il cavolfiore sottaceto è eccellente:
come accompagnamento a bistecche e piatti di carne
nelle insalate invernali
con patate al forno
su vassoi festivi
in combinazione con vari sottaceti
Clicca sul pulsante «Continua a leggere» qui sotto per proseguire.
