Il contrasto è proprio ciò che li rende così piacevoli.
Ingredienti
Per circa 18-20 biscotti occorrono:
- 100 g di burro
- 180 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 80 ml di latte
- 120 g di burro d’arachidi cremoso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 220 g di fiocchi d’avena
- 1 pizzico di sale
Facoltativamente si possono aggiungere:
- 30-40 g di gocce di cioccolato
- nocciole o arachidi tritate
- cocco grattugiato
- un pizzico di cannella
- qualche granello di sale in fiocchi per la finitura
La qualità del cacao influisce molto sul risultato finale.
Un cacao amaro dal gusto intenso permette di ottenere biscotti meno stucchevoli e più equilibrati.
Anche il burro d’arachidi merita attenzione.
Quello cremoso rende il composto più uniforme, mentre una versione crunchy aggiunge piccoli frammenti croccanti che possono essere molto piacevoli.
Preparazione
Rivestire una teglia o un grande vassoio con carta da forno.
Tenere tutto pronto prima di iniziare, perché una volta preparato il composto sarà necessario formare i biscotti abbastanza velocemente.
Versare in un pentolino il burro, lo zucchero, il cacao e il latte.
Scaldare a fuoco medio, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
Quando il burro sarà sciolto e il composto apparirà omogeneo, portare delicatamente a ebollizione.
Lasciare bollire per circa 1 minuto, continuando a mescolare.
Questo passaggio è importante.
Una bollitura troppo breve può lasciare i biscotti troppo morbidi, mentre una cottura eccessivamente lunga rischia di renderli asciutti e granulosi.
Togliere il pentolino dal fuoco.
Aggiungere immediatamente il burro d’arachidi, la vaniglia e il pizzico di sale.
Mescolare fino a ottenere una crema lucida e uniforme.
Aggiungere quindi i fiocchi d’avena.
Incorporarli rapidamente, assicurandosi che siano completamente rivestiti dalla miscela al cacao.
Il composto comincerà ad addensarsi quasi subito.
Con l’aiuto di due cucchiai, prelevare piccole porzioni e adagiarle sulla carta da forno.
Non è necessario creare biscotti perfettamente identici.
