Patate al forno in crosta di farina di mais: il segreto per un antipasto super croccante!

Se cercate un contorno o un antipasto che sparisca dalla tavola in pochi secondi, siete nel posto giusto! Queste patatine fritte impanate nella farina di mais sono una versione molto più sana e gustosa delle classiche patatine fritte. Sono morbide all’interno e incredibilmente croccanti all’esterno, grazie alla loro panatura di farina di mais e spezie.

Ingredienti necessari

Per una porzione abbondante (4 persone), avrete bisogno di:

• 1 kg di patate (scegliere una varietà adatta alla bollitura/cottura al forno)

• 3-4 cucchiai di farina di mais (finemente macinata)

• 3 cucchiai di olio d’oliva o di girasole

• 1 cucchiaino di paprika affumicata (o dolce)

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di rosmarino o timo essiccato

• Sale e pepe a piacere

  Metodo di preparazione (passo dopo passo)

  1. Preparazione delle patate: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse o a cubetti uguali.

  2. Pre-sbollentate (Il segreto per la croccantezza): mettete le patate in acqua con un pizzico di sale e fatele bollire per soli 5-7 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Non devono essere completamente cotte! Scolatele bene.

  3. Impasto per la base: In una piccola ciotola, mescolare l’amido di mais con il sale, il pepe, la paprika, l’aglio in polvere e le erbe aromatiche.

  4. Condimento: Mettete le patate scolate in una ciotola capiente. Versateci sopra l’olio e mescolate bene in modo che siano tutte ben unte. Quindi cospargetele con la miscela di farina di mais e agitate la ciotola (o mescolate delicatamente) finché ogni pezzo di patata non sarà uniformemente ricoperto.

  5. In forno: Rivestite una teglia grande con carta da forno. Disponete le patate in un unico strato (senza sovrapporle, in modo che si dorino uniformemente).

  6. Cottura: Infornare la teglia in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti . A metà cottura è possibile girare i dolcetti.

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  Consigli per un risultato perfetto

  • Non ammassatele: se mettete troppe patate nella teglia, cuoceranno al vapore invece di diventare croccanti. Usate due teglie se necessario.

  • La salsa ideale: si abbinano perfettamente a una salsa cremosa all’aglio , a una salsa allo yogurt con aneto o anche a una salsa barbecue fatta in casa.

  • Consistenza: l’amido di mais crea una barriera che trattiene l’umidità all’interno della patata, conferendole al contempo quella piacevole croccantezza.

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  Come possiamo essere loro d’aiuto?

  Queste patate possono essere le protagoniste di un piatto di antipasti, accompagnate da formaggi e verdure, oppure si abbinano perfettamente a una succulenta bistecca o a del pesce alla griglia.

  Buon appetito!  Se provate la ricetta, non dimenticate di farci sapere nei commenti com’è andata!