A tutti è capitato di trovarsi nel corridoio del supermercato, a sbirciare attraverso la finestrella di cartone di una confezione di uova, improvvisandosi critici gastronomici. Inclinando la scatola per catturare la luce, scrutavamo i gialli pallidi a confronto con gli ambrati intensi e vivaci. Siamo stati condizionati a credere che il colore sia una scorciatoia per la qualità: che un tuorlo arancione più intenso e brillante significhi per forza una gallina più sana, un pascolo più pulito e una colazione decisamente più nutriente. È una narrazione avvincente, rafforzata dalle immagini di marketing che ritraggono fattorie baciate dal sole e galline

galline allevate al pascolo” o “arancione intenso”,

 

 

 

di solito lo fanno presumendo di acquistare un prodotto nutrizionalmente di gran lunga superiore. Ma cosa dice la scienza?

 

Quando i nutrizionisti analizzano il profilo di macronutrienti e micronutrienti essenziali delle uova commerciali giallo pallido rispetto alle uova fresche di fattoria arancione scuro, i risultati sono sorprendentemente coerenti:

 

Proteine: Entrambi i tipi contengono circa 6 grammi di proteine ​​di alta qualità per uovo grande.

 

 

 

Vitamine: I micronutrienti essenziali come la vitamina B12, la vitamina D e la colina rimangono sorprendentemente simili in entrambi i tipi.

 

Minerali: I livelli di selenioe ferro mostrano una