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L’arrosto italiano, noto anche come stracotto, è un vero classico della cucina italiana e rappresenta un gusto sostanzioso e una varietà aromatica. In questo piatto tradizionale, manzo di alta qualità viene brasato lentamente insieme a verdure fresche, vino rosso, erbe aromatiche e pomodori finché la carne non diventa meravigliosamente tenera e letteralmente si scioglie in bocca. Il lungo tempo di cottura garantisce che tutti i sapori si combinino perfettamente tra loro e si crei una salsa ricca e corposa. Lo stracotto è il piatto ideale per cene accoglienti in famiglia, occasioni festive o se vuoi viziare i tuoi ospiti con un arrosto speciale della domenica. Con poco sforzo e un po’ di pazienza, puoi creare un piatto impressionante che sa di joie de vivre italiano e arricchisce qualsiasi tavola da pranzo. Arrosto
italiano (stracotto)
Ingredienti:
1,5-2 kg di manzo (ad esempio arrosto o spalla)
2 cucchiai di olio
d’oliva 1 cipolla grande, 2 carote
a dadini, 2
gambi di sedano, tagliati
a dadini 3-4 spicchi d’aglio, tagliato
1 tazza di vino rosso (secco)
1 tazza di brodo di manzo
1 scatoletta (400 g) di pezzi di pomodoro o sgualati
2-3 rametti di rosmarino
fresco 2-3 foglie di salvia fresca (o 1 cucchiaino di salvia essiccata)
2 foglie
di alloro sale e pepe a piacere
Opzionale: 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro per una maggiore profondità di sapore Non
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successiva Preparazione:
Preparazione della carne:
Rimuovere grasso e tendini in eccesso dal manzo.
Strofina la carne con sale e pepe.
Saltate:
In una grande teglia da arrosto o casseruola, riscaldate l’olio d’oliva.
Rosolate la carne ovunque finché non ottiene una bella crosta marronata. Questo richiede circa 5-7 minuti.
Poi togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
Prepara le verdure:
nella stessa pentola, saltare le verdure a dadini (cipolla, carote, sedano),
Finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Aggiungi l’aglio e friggi per un altro minuto.
Deglassazione:
Deglassa con vino rosso e togli il sugo dal fondo. Aggiungi il vino alla foto per qualche consiglio per continuare la ricetta
