Ingredienti (per uno stampo medio da 24 cm)
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125 g circa)
2 tazze di zucchero (circa 350 g)
3 tazze di farina 00 (circa 420 g)
1/2 tazza di olio di semi (circa 100 ml)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Succo di 1/2 limone fresco
Scorza grattugiata di un limone non trattato
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Preparazione passo passo
1. Montare la base
In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo yogurt alla vaniglia e lo zucchero. Con uno sbattitore elettrico (o anche una semplice frusta a mano), lavorate per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale perché incorporare aria nelle uova renderà la torta più soffice.
2. Aggiungere gli altri ingredienti
Unite a filo l’olio, continuando a mescolare per amalgamarlo bene. A questo punto setacciate la farina insieme al lievito, così eviterete grumi e otterrete una consistenza uniforme. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Infine incorporate il succo e la scorza del limone: saranno proprio loro a dare quella nota fresca e profumata che rende questa torta irresistibile.
3. Versare nello stampo
Imburrate e infarinate bene una tortiera (oppure rivestitela con carta forno) e versate l’impasto livellandolo con una spatola. Il composto deve risultare morbido ma non troppo liquido.
4. Cottura perfetta
Infornate in forno già caldo a 180°C (statico) per circa 30–40 minuti. Il tempo dipende molto dal vostro forno: dopo la mezz’ora fate la prova dello stecchino infilando uno spiedino di legno al centro della torta. Se esce asciutto, la torta è pronta.
Appena cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire nello stampo per 10 minuti. Poi trasferitela su una gratella per farla raffreddare completamente: in questo modo non si formerà condensa e la base rimarrà asciutta e fragrante.
