Ingredienti necessari
(Per 36-48 biscotti)
1 tazza (2 panetti / 225 g) di burro non salato , ammorbidito
tazza e ½ (300 g) di zucchero semolato , diviso
2 uova grandi
3 tazze e ½ (440 g) di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia pur
1-2 cucchiaini di cannella in polvere (facoltativo, tradizione in alcune famiglie)
Facoltativo: 1 tazza di noci o noci pecan tritate
Consigli da professionisti:
Utilizzare burro e uova a temperatura ambiente : ciò garantisce una miscelazione uniforme.
Formate delle palline di impasto di circa 2,5 cm di diametro , quindi ricopritele generosamente di zucchero per ottenere la classica brillantezza “effetto roccia”.
Non cuoceteli troppo a lungo : si rassodano raffreddandosi.
