1. Inizia dalla base
Mettete una pentola capiente a fuoco medio e fate sciogliere il burro.
Aggiungete la farina e cuocete per circa 1 o 2 minuti. Il composto dovrà risultare leggermente dorato e liscio, ma non bruciato.
2. Aggiungere il latte e il brodo
Versate lentamente il latte caldo mescolando continuamente con una frusta. Aggiungete il brodo e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Portare il composto a leggero bollore e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbe addensarsi leggermente.
3. Aggiungere il formaggio
Abbassare il calore al minimo.
Aggiungete il cheddar grattugiato, la senape in polvere, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolate continuamente finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la zuppa non sarà diventata cremosa e vellutata.
Un piccolo appunto: una volta aggiunto il formaggio, non lasciate bollire la zuppa. Il calore elevato può far separare il formaggio e renderlo oleoso.
4. Servite e gustate
Versate la zuppa di formaggio canadese nelle ciotole e aggiungete i vostri condimenti preferiti.
Una spolverata di erba cipollina, qualche pezzetto di prosciutto croccante o anche delle fettine di mela fresca possono aggiungere un tocco finale delizioso.
La zuppa di formaggio canadese si abbina splendidamente con:
Pane croccante o una baguette calda
Pane tostato all'aglio
Pretzel morbidi
Una semplice insalata verde
Carote arrosto
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