Étape 2 : Préparer les feuilles
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la partie dure (la nervure épaisse) à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.
🥩 Étape 3 : Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez soigneusement :
le bœuf haché
le riz cuit
l’œuf
l’ail
le persil
l’oignon en dés
la sauce tomate (¼ tasse)
le sel et le poivre
👉 Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène, mais sans trop travailler pour qu’elle reste tendre.
🌯 Étape 4 : Former les choux farcis
Déposez une petite quantité de farce (taille d’une saucisse) au centre d’une feuille.
Repliez les côtés, puis roulez fermement comme un fajita.
Placez le rouleau joint vers le bas dans un plat à cocotte.
👉 Tapissez le fond du plat avec :
un peu de sauce tomate
1 ou 2 feuilles de chou
➡️ Cela évite que les choux farcis n’attachent ou ne brûlent.
🍅 Étape 5 : Ajouter la sauce
Versez les tomates écrasées et la sauce tomate restante sur les choux farcis.
Assurez-vous qu’ils soient bien nappés.
🔥 Étape 6 : Cuisson lente et parfaite
Couvrez le plat (couvercle ou papier aluminium).
Enfournez à 375°F (190°C) pendant 75 minutes.
Baissez ensuite la température à 325°F (165°C) et poursuivez la cuisson 90 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que :
le chou soit ultra tendre
la sauce bien épaisse et parfumée
👉 Arrosez (bastez) les choux avec la sauce toutes les heures pour plus de moelleux.
🍽️ Service
Servez bien chaud, nappé de sauce tomate.
Délicieux avec :
du pain frais
une purée de pommes de terre
ou simplement tel quel 😍
💡 Astuces & variantes
🥩 Remplacer une partie du bœuf par du porc haché pour plus de goût
🌶️ Ajouter paprika, thym ou laurier dans la sauce
❄️ Se congèle très bien (encore meilleur réchauffé le lendemain !)
🍋 Une touche de crème ou de citron dans l’assiette relève les saveurs
