Ingredienti
100 gr di cocco grattugiato
4 cucchiai di formaggio spalmabile (anche light o proteico)
2 uova grandi
3 cucchiai di eritritolo (oppure 3 cucchiai di zucchero, maltitolo o miele o sciroppo d’agave o acero)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un filo di olio
Quanto basta di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare rompete le uova in una ciotola, aggiungete il dolcificante (oppure lo zucchero), la crema spalmabile di formaggio e sbattete adeguatamente con le fruste elettriche.
Adesso unite il cocco grattugiato e il lievito, mescolate con la frusta a mano per ottenere un composto liscio e omogeneo, incorporate l’essenza di vaniglia e amalgamate.
Infine ungete con un po’ di olio 6 stampini rotondi per muffin monouso, riempiteli con l’impasto, adagiateli su una leccarda, mettete a cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a una temperatura di 180°C.
Al termine spolverate i muffin al cocco con lo zucchero a a velo e portatele in tavola!
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per fare i muffin al cocco senza farina e burro?
Gli ingredienti sono 100 gr di cocco grattugiato, 4 cucchiai di formaggio spalmabile, 2 uova grandi, 3 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, un filo di olio e zucchero a velo quanto basta.
Qual è il tempo di cottura per i muffin al cocco?
Il tempo di cottura per i muffin al cocco è di 20 minuti a 180°C.
Posso personalizzare la ricetta dei muffin al cocco?
Sì, la ricetta dei muffin al cocco può essere personalizzata. Ad esempio, potete sostituire il dolcificante o lo zucchero con il miele o lo sciroppo d'acero.
