Ricche di fibre e nutrienti essenziali, le barbabietole depurano naturalmente fegato e colon. Aiutano anche a calmare i nervi e a contrastare gli effetti dello stress. Per la salute degli occhi, le foglie di barbabietola sono particolarmente preziose: sono ricche di luteina e zeaxantina , due carotenoidi che proteggono dalla degenerazione maculare legata all’età e dalla retinite pigmentosa.
Le barbabietole sono anche un’ottima fonte di vitamine A, C, E, K, B1, B2, B5, B6 e B9 , oltre a minerali come rame, ferro e manganese . Il consumo regolare può migliorare la salute cardiovascolare, stimolare la circolazione sanguigna e aumentare i livelli di energia.
Uno dei modi migliori per godere dei benefici delle barbabietole per la salute è abbinarle ad altri ingredienti freschi in un’ insalata saporita.
Ricetta per l’insalata di barbabietole
Ingredienti:
2 cipolle
2–3 barbabietole
Aceto
Sale, a piacere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
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