Istruzioni:
Prepara le melanzane:
Lava le melanzane, tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale delicatamente con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Metti la polpa in una ciotola e salala leggermente.
Cuoci la base:
Disponi i gusci di melanzana su una teglia con un filo d’olio e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Prepara il ripieno:
In una padella, scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati.
Aggiungi la polpa delle melanzane tritata e i pomodori tagliati a cubetti. Cuoci per 10 minuti finché tutto si ammorbidisce.
Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta, metà del parmigiano e il basilico tritato. Regola di sale e pepe.
Farcisci e gratina:
Riempi le melanzane con il composto preparato e cospargi la superficie con mozzarella, il resto del parmigiano e pangrattato.
Inforna a 200°C per 15 minuti o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servi le melanzane gratinate calde, accompagnate da un’insalata fresca o del pane croccante.
Puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni, riscaldandole in forno prima di servirle.
Varianti:
Versione vegana: Sostituisci la ricotta con tofu cremoso e usa lievito alimentare al posto del parmigiano.
Tocco speziato: Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per un sapore più intenso.
Con carne: Se preferisci, puoi aggiungere carne macinata al ripieno per una versione più ricca.
FAQ:
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì! Puoi provare con pecorino, provola o fontina per un gusto diverso.
Si possono congelare?
Meglio evitarlo, perché le melanzane tendono a perdere consistenza dopo lo scongelamento.
Che tipo di melanzane è meglio usare?
Quelle grandi e tonde sono perfette perché si prestano bene ad essere riempite!
Buon appetito! 
