2. Prepara la cobertura
1. Mezcla manteca o mantequilla con azúcar glass.
2. Agrega harina y vainilla.
3. Forma una pasta suave.
4. Divide en 10–12 porciones y reserva.
3. Forma las conchas
1. Divide la masa fermentada en 10–12 bolas.
2. Colócalas en una charola con papel para hornear.
3. Aplana cada porción de cobertura entre dos plásticos y colócala sobre cada bolita.
4. Marca el diseño tradicional de concha con un cuchillo.
4. Segunda fermentación
1. Deja reposar las conchas 45–60 minutos hasta que se vean esponjadas.
5. Hornea
1. Hornea a 180°C durante 18–22 minutos.
2. Deben quedar ligeramente doradas por debajo y blancas por encima.
3. Deja enfriar completamente.
6. Haz la crema pastelera
1. Calienta la leche hasta que esté caliente, sin hervir.
2. Bate yemas, azúcar y maicena.
3. Agrega poco a poco la leche caliente sin dejar de mover.
4. Regresa la mezcla al fuego medio.
5. Cocina hasta que espese.
6. Retira del fuego y agrega vainilla y mantequilla.
7. Cubre con plástico tocando la superficie y enfría.
7. Rellena las conchas
1. Abre cada concha por un costado, como un pan para torta.
2. Coloca abundante crema pastelera con manga.
3. Cierra ligeramente y deja que la crema sobresalga un poco para un aspecto de panadería gourmet.
Tip para que queden espectaculares
Cuando la crema ya esté fría, mézclala con 100 ml de crema para batir montada. Obtendrás un relleno más ligero, cremoso y abundante, muy parecido al de las mejores panaderías y cafeterías
