1. Preriscaldare il forno
Impostare il forno a 2. Preparare il cavolfiore
Eliminare le foglie verdi e tagliare il gambo.
Tagliare il cavolfiore in modo che sia dorato e croccante a 220 °C (425 °F). Il calore elevato è fondamentale per una doratura perfetta: non lesinate sulla temperatura.
Consiglio: mettete la teglia vuota nel forno durante il preriscaldamento per una maggiore croccantezza.
2. Preparare il cavolfiore
Eliminare le foglie verdi e tagliare il gambo.
Tagliare il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi (circa 7,5 cm), assicurandosi che ognuna abbia un lato piatto. Questo massimizza la superficie per la doratura.
Evitate i pezzi troppo piccoli, perché si bruciano facilmente.
3. Condire e ricoprire
In una ciotola capiente, condire il cavolfiore con olio d'oliva fino a ricoprirlo uniformemente. Aggiungere aglio in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere (se lo si usa), sale e pepe. Mescolare di nuovo fino a quando ogni pezzo non sarà condito.
Consiglio: massaggiare il cavolfiore con le mani per far penetrare l'olio e le spezie, in modo da evitare che i bocconi risultino insipidi.
4. Cuocere in forno per una croccantezza ottimale
Rivestire una teglia con carta da forno (oppure utilizzare un tappetino in silicone).
Disponete le cimette di lattuga in un unico strato, con il lato piatto rivolto verso il basso. Non sovrapponetele: se necessario, usate due teglie.
Cuocete in forno per 25-30 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno ben dorate e tenere se infilzate con una forchetta.
5. Aggiungete il Parmigiano (facoltativo)
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, cospargete con il Parmigiano grattugiato. Rimettete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà formato dei pezzetti dorati e croccanti.
6. Guarnite e servite
Trasferite su un piatto da portata. Cospargete con prezzemolo fresco e, se lo desiderate, aggiungete un pizzico di sale. Una spruzzata finale di succo di limone ravviva i sapori terrosi.
Servite caldo: questo piatto non aspetta nessuno.
Da sapere
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