A volte sono le insalate più semplici quelle più apprezzate. Questa classica combinazione di cetrioli, pomodori maturi e cipolla tagliata finemente deve il suo carattere a una marinatura agrodolce a base di aceto, olio ed erbe aromatiche.
Quando le verdure vengono lasciate in frigorifero per un po’, accade qualcosa di speciale: il cetriolo diventa meravigliosamente acidulo e croccante, la cipolla si ammorbidisce leggermente e il succo di pomodoro si mescola al condimento creando una salsa saporita.
Si tratta di un’insalata semplice che si abbina perfettamente sia alle carni alla griglia, sia a un pranzo leggero o come contorno fresco su un buffet.
RICETTA – INSALATA DI POMODORI E CETRIOLI MARINATI
Numero di porzioni: 4–6
Preparazione: circa 15 minuti
Marinatura: 1–2 ore
Difficoltà: Molto facile
INGREDIENTI
Bocca
- 2 cetrioli
- 4–5 pomodori maturi e sodi
- 1 cipolla grande gialla o rossa
Marinata agrodolce
- 1 dl di aceto di mele o aceto di vino bianco
- 0,5 dl di olio di colza spremuto a freddo o olio d’oliva delicato
- 0,5 dl di acqua
- 1-2 cucchiai di zucchero semolato o miele
- 1 minuto di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
- 1-2 cucchiaini di origano secco o condimento per insalata all’italiana
Per garanzia
- 0,5 dl di prezzemolo o aneto fresco tritato finemente
FAI QUESTO:
1. PREPARARE LE VERDURE
Sciacquate i cetrioli ei pomodori. Tagliate i cetrioli a quarti oa mezzaluna, di circa 0,5 cm di spessore.
Tagliate i pomodori a spicchi oa pezzetti. Pelate la cipolla e affettatela finemente a rondelle oa mezzaluna.
Metti tutte le verdure in una ciotola capiente.
2. PREPARARE LA MARINATA
In una ciotola a parte, sbattete insieme aceto, olio, acqua, zucchero o miele, sale, pepe nero e origano.
Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno sciolti il più possibile e la marinata non risulterà ben amalgamata.
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