Le patate al forno sono uno dei contorni più amati della cucina casalinga. Sembrano semplicissime, eppure ottenere una superficie realmente croccante e un cuore soffice richiede qualche accorgimento.
La scelta della varietà, il taglio uniforme e una breve precottura fanno la differenza. Anche la temperatura conta. Con questo procedimento, le patate svilupperanno una deliziosa crosticina dorata, mentre l’interno rimarrà tenero e quasi cremoso.
Informazioni sulla ricetta
- Preparazione: 15 minuti
- Precottura: 8-10 minuti
- Cottura in forno: 40-50 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di paprika dolce, facoltativo
- ½ cucchiaino di aglio in polvere, facoltativo
- sale fino quanto basta
- pepe nero quanto basta
- sale grosso per l’acqua di cottura
